Author page: Chef jojo

Comment remplacer le sucre en poudre dans un dessert ?

Préparer un dessert sans sucre, c’est possible. En effet, le sucre est un ingrédient présent dans toutes les recettes de dessert, parce qu’un dessert, c’est avant tout un plaisir sucré.  Mais remplacer le sucre en poudre d’une recette ne signifie pas ne pas intégrer un ingrédient sucrant pour conserver le bon goût de la recette. Il s’agit de remplacer le sucre…

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Le panais, un légume ancien qui revient à la mode

Depuis quelques années maintenant, les légumes anciens sortent de l’oubli et sont de plus en plus présents dans les commerces : panais, courge butternut, rutabaga (sorte de navet), topinambour (la pomme de terre d’autrefois), radis noir, etc. Aliments du quotidien de nos aînés durant les temps de guerre, on comprend plus facilement pourquoi ceux-ci ont préféré les oublier. Aujourd’hui de retour en…

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Tout savoir sur la cuisson à la cocotte-minute

Qui n’a pas vu ses parents ou ses arrières-parents utiliser une cocotte-minute avec son étrange sifflement ? En effet, si la cuisson à la cocotte-minute (ou autocuiseur) a su traverser les générations, c’est parce qu’il s’agit de l’une des méthodes les plus rapides pour cuire les aliments.  En effet, la cocotte-minute permet de cuire les aliments sous pression, et donc de…

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Comment bien cuire le riz ?

Céréale incontournable en cuisine, le riz est un ingrédient pratique et rapide à préparer, car on peut le décliner à toutes les sauces. À l’instar des pâtes, le riz s’accommode avec toutes les viandes et poissons.  En outre, il existe toutes sortes de variétés de riz (blanc, complet, basmati, thaï, etc.), si bien qu’il est difficile de s’en lasser, sauf lorsque…

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Comment réaliser un baba au rhum ?

Parmi les recettes de desserts préférés des Français, on retrouve le baba au rhum. Pourtant, celui-ci est réputé pour être difficile à préparer, et peu d'amateurs s'y risquent par peur peut-être déçus. S’il s'agit effectivement d'un dessert complexe, il est tout de même dommage pour les papilles de s'en passer. En ce qui me concerne, je préfère le faire maison,…

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Je pars sur une île déserte : qu’est-ce que j’emporte absolument pour cuisiner ?

Havre de paix ou terre d'exil, un séjour sur une île déserte peut faire envie. Se retrouver proche de la nature mais dans ce genre de situation, il vaut mieux se préparer concrètement à changer ses habitudes. Pas de machine à laver, pas de réseau internet, pas de médias, …, aucune technologie à porter de main pour faciliter le quotidien.  Et…

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Deux recettes de soupes pas chères

Quoi de mieux pour passer l'hiver qu'une petite soupe légère et gourmande pour se réchauffer ? Honnêtement, pas grand-chose, excepté peut-être une bonne raclette. En ce qui me concerne, dès que le froid s'installe dehors, je suis une inconditionnelle de la soupe. Comme ma grand-mère avant moi, je n'imagine pas commencer un dîner hivernal sans un délicieux potage. Alors, si vous…

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Réussir ses crêpes !

Il ne faut jamais rater l'occasion de faire des crêpes, et faire des crêpes c'est l'occasion de se rassembler autour d'un goûter ou d'un repas convivial. Traditionnellement, on fait rarement des crêpes pour une seule personne et le volume de pâte à crêpes réalisé permet d'en faire "tout un tas". C'est pour faire plaisir à ses convives que l'on met…

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